Festas e Gastronomia

Festa do S. Tomé

A grande afluência de pessoas da região, emigrantes e visitantes continuam a marcar a romaria a S.Tomé. As festas em honra do santo padroeiro realizam-se no Jardim Municipal e contam com uma programação diversificada a nível religioso, cultural e desportivo. A grandiosa procissão e o fogo de artifício no dia 25 de Julho são dos momentos mais esperados desta festa; aberta a todos, com entrada gratuita e muitas actividades, convívio e animação musical.

Gastronomia 

Batata assada na areia com bacalhau assado na brasa

Ingredientes para 4 pessoas:2 kg de bacalhau demolhado; 
1 kg de batata miúda;
100gr de alhos;
0,5 l de azeite; 
pimenta e louro q. B. 


Modo de confeccionar:Faz-se uma fogueira em cima da areia durante mais ou menos uma hora, depois puxa-se o brasido para o lado, que vai servir para assar o bacalhau.
No local onde se fez a fogueira, puxa-se a parte de cima da areia para o lado e deita - se a batata na cova que ficou.
Cobre - se a batata com  a areia que anteriormente se puxou para o lado e deixa - se assar durante mais ou menos 40 minutos.
Depois de assar o bacalhau nas brasas, coloca-se num tacho com o azeite, os alhos picados, a pimenta e o louro.
Quando a batata estiver assada, tira-se-lhe a areia passando-as num saco de serapilheira. Colocam-se numa travessa, e dá-se-lhes um murro.
Serve-se o bacalhau acompanhado com a batata e o respectivo molho.

Caldeira Mista Com Boleiros

Ingredientes:

Batatas
Cebolas
Alhos
Peixe do mar
Peixe do rio (enguias)
Azeite
Pimento verde e vermelho
Tomate
Farinha de milho (peneirada)
Salsa
Louro
Pimenta
Colorau
Sal q.b.

Modo de confeccionar:

Descascam-se as batatas e as cebolas e cortam-se às rodelas. Limpa-se o peixe e corta-se às postas.
Dispõem-se num tacho, em camadas alternadas, as batatas, as cebolas, o peixe, o tomate e o pimento cortados em pedaços pequenos. Por fim, colocam-se os restantes temperos a gosto.
Após a caldeirada levantar fervura retira-se um pouco da calda e escalda-se a farinha de milho. Moldam-se pequenas bolas que se colocam em cima da caldeirada.
Deixa-se levantar fervura e está pronta a servir.nota: a Caldeirada com “boleiros”, adquire um paladar muito próprio e característico graças à farinha de milho. É muito conhecida dos pescadores da Praia de Mira que tradicionalmente confeccionavam as suas caldeiradas com todo o tipo de peixe que conseguiam, especialmente o menos vendável.
Também muito conhecida é a “caldeirada de boleiros” que não é mais do que o resto de uma caldeirada (batatas e caldo) à qual se junta os ditos boleiros e se leva novamente a ferver, o que viria a consistir numa nova refeição.

Chupas de Vinho

Ingredientes:1 copo de vinho branco
1kg de açucar


Modo de confeccionar:Num tacho deita-se um copo de vinho branco e por cima um quilo de açucar. Vai ao lume, brando, até que o açucar, a pouco e pouco, comece a liquidificar.
Quando todo o açucar já estiver líquido, começam a surgir bolhinhas e uma espécie de espuma que se deve mexer, com uma colher de pau, para evitar que derrame. Continua-se com lume brando até o açucar ficar em ponto de rebuçado. Fazem-se pequenos cartuchos de papel, que se vão enchendo com o líquido, aos quais se acrescenta um palito que servirá para pegar o doce sem sujar os dedos.
Deixa-se solidificar.

Sardinhas na Telha

Ingredientes para 4 pessoas:16 sardinhas
1, 5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 chávena de farinha
sal


Modo de confeccionar:Esmagam-se os alhos e colocam-se no azeite. Deixam-se ficar assim durante  algum tempo.
Amanham-se e lavam-se as sardinhas. Temperam-se com sal. Untam-se generosamente com azeite, telhas de barro vermelho não vidrado e esfregam-se com alhos. Devem ficar bem impregnadas com azeite. Passam-se as sardinhas pelo mesmo azeite e depois pela farinha de milho.
Colocam-se nas telhas as sardinhas desencontradas, isto é, rabo com cabeças. Levam-se a assar no forno e servem-se nas próprias telhas. Acompanham com batatas a murro e cebolas assadas com a pele, peladas e regadas com um fio de azeite.

Sarrabulho à Moda de Mira Ingredientes para 4 pessoas: 750 gr de febras de porco da parte da mão ou do sítio da facada 500 gr de saínhas (gordura que envolve as tripas grossas) 500 gr de fígado de porco (cru) 500 gr de sangue de porco (previamente cozido) Azeite 4 dentes de alho 2 cebolas médias 1 ramo de salsa Vinho tinto louro 15 gr de pimenta Sal q.b. Modo de confeccionar:Num tacho de ferro fundido (tipo caçarola), deitam-se duas colheres de azeite e as saínhas e deixam-se em lume brando até que esta gordura cortada em pedacinhos de cerca de 50 gr fique bem tostadinha. Em seguida coloca-se o alho a alourar, seguindo-se as febras, também elas cortadas em pedacinhos. Deixar novamente alourar esta mesma carne durante cerca de 20 minutos. Depois de bem tostada a carne, cortam-se as cebolas em rodelas grossas e deixa-se estufar em lume brando. Junta-se uma folha grande de louro, a pimenta, o sal, a salsa e cobre-se com vinho tinto até dois dedos acima do nível da carne. Deixa-se ferver 2 a 3 minutos e, em seguida junta-se o fígado também ele cortado aos pedacinhos. Depois acrescenta-se o sangue de porco que foi previamente cozido pelo processo tradicional. Tampa-se a caçarola e deixa-se cozer lentamente durante cerca de 20 minutos. Para equilibrio das gorduras deita-se uma laranja verde (da època), para que o molho ganhe maior paladar e fique mais liquidificado. Acompanha-se com batata cozida com a pele.